ПРОЕКТ

Системы вентиляции ресторана

1.Общие указания. 

1.1. Проект системы вентиляции разработан на основании Задания заказчика и в соответствии со следующими нормами проектирования:

  • СНиП 2.04.05-91*. «Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха;
  • СНиП 2.08.02-89 «Общественные здания и сооружения»;
  • ГОСТ 12.1.005-88. «Общие санитарно-гигиенические требования к воздуху рабочей зоны». 

2. Климатологические данные.

2.1. Расчетные  параметры  наружного  воздуха

Параметры «А» и «Б»  в  соответствии со СНиП 2.04.05-91*:

Теплый период года:

температура наружного воздуха  t=  24,8°C

Холодный  период года:

температура наружного воздуха  t= - 26°C

2.2. Расчетные  параметры  внутреннего  воздуха

Температура:

в теплый период года tB = 20 ¸ 25°C

в холодный и переходный периоды года  16 ¸ 18°C

Допустимая подвижность воздуха в рабочей зоне помещений:

в теплый период года - не более 0,5 м/с

в холодный и переходный - не более 0,2 м/с.

3. Вентиляция.

3.1. Для зала кафе запроектирована принудительная приточно-вытяжная вентиляция.

3.2. Для вентиляции предусматривается установить оборудование следующих фирм:

  •  канальное оборудование – Systemair (Швеция)
  • Воздухораспределительная арматура - Россия.
  • Оцинкованные воздуховоды - Россия.

3.3. Оборудование приточных и  вытяжных установок размещается в технических помещениях.

3.4. Вентиляторы могут быть выполнены во взрывозащищенном исполнении.

3.5. Обработанный воздух от приточных установок по воздуховодам, расположенным в пространстве подшивного потолка, подаётся непосредственно в обслуживаемые помещения в соответствии с санитарно-гигиеническими нормами.

3.6. Выброс воздуха осуществляется вытяжными свечами, которые установлены вдоль дворового фасада здания.

3.7. Во избежание образования конденсата на поверхности воздуховодов, воздуховоды приточных систем от наружной решетки до установки покрываются теплоизоляцией из минеральной ваты толщиной 50 мм.

4. Мероприятия по снижению уровня шума.

4.1. Все вентиляторы подобраны с КПД близким к максимальному.

4.2. Скорости движения воздуха в воздуховодах и воздухораспределителях приняты с учетом акустических требований.

4.3. Для всех систем вентиляции до и после вентилятора предполагается установка шумоглушителей.

Технические решения, принятые в проекте, соответствуют требованиям экологических, санитарно-гигиенических и противопожарных норм, действующих на территории Р.Ф.

 

 Монтаж воздуховодов

 

Пояснительная Записка.

Проектом разработана приточно-вытяжная вентиляция помещений кафе.

  1. Для вентиляции обеденного зала в качестве оборудования используется приточная установка и вытяжная система.
  2. Для вентиляции кухни и сопутствующих помещений используется приточная установка и вытяжная система. К вытяжной системе подключаются вытяжные зонты, а также помещения моечных, что не противоречит нормативам.
  3. Согласно письму исх. №13.1/15421 от  07.12.2009 от Ростехнадзора в помещение кухни предусмотрены вентканалы для естественной вентиляции для обеспечения 3-х кратного воздухообмена. Приток воздуха в объеме вытяжки и дополнительного воздуха на горение предусмотрен через открывающиеся окна.
  4.  Воздухообмен в помещениях определен по расчету (см. ниже).

6. В вентиляционных выбросах не содержится вредных веществ, очистка удаляемого воздуха не требуется.

7. Расчет воздухообмена в производственном цехе произведен, исходя из расчета удаления выделений от технологического оборудования. Удаление воздуха производится через зонты с жиромаслоуловителями для плиты, гриля, пароконвектомата, фритюрницы. Компенсация удаляемого воздуха производится путем подачи воздуха от приточной системы непосредственно в рабочую зону.

8. Для экономии электроэнергии система П1 запроектирована с водяными нагревателями. Горячая вода поступает от котла с параметрами 95/70.

 Расчет теплопоступлений и определение воздухообмена

Исходные данные:

1.2 Расчетная параметры наружного воздуха по СНиП 2.04.05-91* параметры А:

  • температура 24,80С

1.3. Расчетные параметры внутреннего воздухе в зале:

  • температура от +200С до +250С
  • относительная влажность от 30% до 70%

1.4 Оборудование, выделяющее избыточное тепло:

Плита четырехконфорочная – 1шт;

Гриль – 1шт;

Пароконвекционная газовая печь -1 шт;

Фритюрница – 1 шт;

Посудомоечная машина-1 шт.

2. Расчет энергетических затрат на обработку воздуха

2.1 Расчет вытяжных зонтов от плиты, гриля, пароконвектомата, фритютницы представлен в таблицах.

2.2 Расчет эффективности местной вытяжной вентиляции и вентиляции горячего цеха.

1) Определяем количество теплоты, которую отводим от оборудования вытяжными зонтами:

Qотвед = L·1, 2(tв - tвн)/3600, где

tв - температура воздуха над оборудованием, в соответствии со справочным пособием к СНиП 2.08.02-89 «Проектирование предприятий общественного питания»

tвн - температура воздуха в помещении

Для плиты 4конфорки Qотвед = 975∙1,2 (42-25)/3600= 5,53кВт

Для гриля Qотвед = 325· 1,2 (42-25)/3600 = 1,84кВт

Для пароконвектомата Qотвед=605·1,2 (42-25)/3600 = 3,43кВт

Для фритюрницы Qотвед = 375· 1,2 (42-25)/3600 = 2,13кВт

2) Определяем количество теплоты, которое остается не удаленной вытяжными зонтами:

Qост = Qр - Qотвед , где

Qр – расчетная мощность оборудования, Qр = Qуст *kзагр *kодн

Для плиты Qост = 14,6 – 5,53 = 9,07 кВт

Для гриля Qост = 1,9 – 1,84 = 0,06 кВт

Для пароконвектомата Qост = 2,1 – 3,43 = -1,33 кВт

Для фритюрницы Qост = 1,6 – 2,13 = -0,53 кВт

Общая Qост = 9,07 + 0,06 + (-1,33)+(-0,53)= 7,27кВт

3) Определяем количество теплоты, которое отводится подаваемым в горячий цех приточным воздухом с температурой +20,60С:

Qотвед = L·1, 2(tв – tпр)/3600, где

tв - температура воздуха в помещении

tпр – температура приточного воздуха

 Qотвед = 2885∙1,2(30 – 20,6) /3600= 9,06 кВт

Таким образом, количество воздуха, подаваемое в горячий цех достаточно для ассимиляции теплоизбытков от оборудования.

Но согласно нормам при проектировании общеобменной вентиляции закладывается двукратный воздухообмен из горячего цеха.

2.3 Количество приточного воздуха в горячий цех: 

L=2885 м3/ч

2.4 В моечную согласно кратности +4 и -6 подается +120 и -180 м3/ч соответственно.

Также необходимо компенсировать вытяжку над посудомоечной машиной.

Общий расход воздуха, подаваемого в производственные помещения составит:

L=4070 м3/ч

2.5 Количество приточного воздуха  в залы в теплый период года составляет:

В обеденный зал:

L=n*80 = 40*80=3200 м3/ч,

где nпос – количество посетителей

2.6 Расход тепла на нагрев воздуха, подаваемого в помещения кафе:

Q=L*1,2(tн-tк)/3600=7270*1,2*(16+26)/3600=101,78 кВт

          где t1 = -260С температура наружного воздуха в соответствии со СНиП 2.04.05 -91*

               t2 = 160С температура в помещениях в соответствии со СНиП 2.04.05-91*.

2.7  Расчет теплопоступлений

1) От людей

Q1=k*n,

Где k - тепловыделения от одного человека при t = 200C-260C

n – количество посетителей

Q1= 132*40=5280 Вт

2) От солнечной радиации

Q2= S*h*k,

Где S – площадь зала,

h – высота,

k – коэффициент для юго-западной стороны

Q2= 128,8*3,5*35=15788 Вт

3) От искусственного освещения

Q3 = n*N,

где n – коэффициент применяемый для люминисцентных ламп,

N – мощность ламп, 50Вт на 1м2

Q3 = 0,5* 50*128,8= 3200 Вт

4) От оборудования

Q4 = N*0,3*n,

где N – мощность оборудования, т.е. кассового аппарата,

0,3 – учитывается 30% от мощности оборудования,

n – количество оборудования

Q4 = 400*0,3*1 = 120 Вт

Q = Q1 + Q2 + Q3 + Q4 = 5280+15778+3200+120= 24388 Вт

Для поддержания заданных параметров и комфортных условий для посетителей необходимо установить секцию охлаждения на базе наружного блока McQuay в приточную систему.

0
Руб. Товар добавлен в корзину Товаров в корзине на сумму

Вернуться в магазин

Итоговая сумма:   0.00 Руб.
В корзину

Корзина: Товары 0 на сумму 0.00 Руб.
Ваша корзина пуста
0.00 Руб. 0.00 Руб. 0 Kg 0.00 Руб. 0.00 Руб.   /cart/add /cart/refresh /kategorii/product/view Выберите параметры товара. Вы выбрали не все параметры. Продолжить без заполнения? Товар невозможно заказать в данном количестве. Количество товаров не изменилось. Товар добавлен в корзину
У нас всегда - новые акции! Подробнее о наших акциях Вы можете...
Проект вентиляции квартиры Исходные данные   Раздел разработан в соответствии со следующими материалами: -       СанПиН 2.2.1/2.1.1.1200-03...
Для простого расчета необходимой мощности электро-калорифера вентиляции используется простая формула: Р=(t*C наружного воздуха+t*C внутреннего воздуха)...
Вентиляция Как с нами связаться:  (812)910-04-35 Вентиляция — удаление воздуха из помещения и замена его свежим, в необходимых случаях, обработанным...
  Вентиляция таунхауса (выдержки из проекта поэтажно)   Проект вентиляции загородного дома 1.      ИСХОДНЫЕ ДАННЫЕ Настоящий...

Санкт-Петербург

Москва

Мурманск

Отправить в FacebookОтправить в Google BookmarksОтправить в TechnoratiОтправить в TwitterОтправить в LinkedInОтправить в LiveinternetОтправить в LivejournalОтправить в MoymirОтправить в OdnoklassnikiОтправить в VkcomОтправить в Yaru